CENTRO DE REFERENCIA DEL CAPRINO

 

 

Estreno documental La Buena Leche

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El próximo Jueves, 27 de noviembre a las 12:00 h, se proyectará en el Auditorio del CICUS (Centro de Iniciativas Culturales de la Universidad de Sevilla) el documental La Buena Leche que surge de un proyecto de investigación de  la Universidad de Sevilla sobre la sostenibilidad de la ganadería caprina de leche. Con este documental se pretende mostrar a la sociedad un modelo productivo y unos productos de gran valor medioambiental y social. Un entorno como el de la Sierra de Cádiz, unos animales autóctonos como la cabra Payoya, unos productos de gran calidad y unos ganaderos y ganaderas que poseen un amplio y profundo conocimiento sobre el manejo de estos sistemas, son los ejes sobre los que gira el documental, en el cual se exponen, además, los principales problemas con los que se encuentran estas personas y se plantean algunas líneas de actuación orientadas a preservar y potenciar un modelo de ganadería tan valioso y necesario para nuestro territorio.

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Actualización zonas de restricción serotipos 1 y 4 de Lengua Azul

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Teniendo en cuenta la distribución geográfica de los últimos focos de serotipo 4 del virus de la Lengua Azul, y con objeto de ofrecer las garantías sanitarias adecuadas a los movimientos de animales procedentes de estas zonas, se informa de que la Zona de Restricción de los serotipos 1 y 4 del virus de la Lengua azul ha sido aumentada, quedando las zonas de restricción del siguiente modo (en negrilla las zonas nuevas):

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El Chivo Lechal Malagueño brilló entre estrellas Michelin anoche en Marbella

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El Chivo Lechal Malagueño formo parte del menú de la Presentación de la Guía Michelin 2015 donde se dio a conocer la nueva lista de los mejores restaurantes de España y Portugal

 

Anoche en el hotel Los Monteros de Marbella se llevó a cabo la presentación de la Guía Michelin 2015 para España y Portugal, donde se dio a conocer la lista de los nuevos restaurantes que forman parte de la constelación Michelin, así como qué restaurantes siguen formando parte de la misma.

A la gala, que por primera vez se ha celebrado en Andalucía, han asistido 300 invitados -entre ellos autoridades marbellíes y andaluzas y los chefs con dos y tres estrellas- los cuales han podido disfrutar de la alta cocina de Andalucía de la mano de los cocineros malagueños con estrella: Dani García, José Carlos García, Diego del Río (El Lago) y Jaume Puigdengolas (Skina) y del gaditano Ángel León. Cada uno elaboró tres platos y un postre, representativos de su carta...

El Chivo Lechal Malagueño vino de la mano de Diego del río chef del Restaurante El Lago. Diego eligió como uno de los platos más representativos de su carta el Chivo Lechal Malagueño con taboulé de verduras, hierbabuena y yogur de ponzu para servirlo en esta gala plagada de estrellas.

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13 quesos andaluces de cabra consiguen premios en los WORLD CHEESE AWARDS 2014

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Cada año, alrededor de 250 jueces seleccionan las mejores referencias queseras de diferentes variedades y distintos países. La competición ha reunido en esta edición a más de 2.600 quesos procedentes de 33 países de todo el mundo.

En esta ocasión 13 quesos andaluces de cabra han obtenido diversos galardones en este certamen que es considerado como el concurso internacional más importante de quesos.

Fresco

QUESO TIERNO DE CABRA MONTEFRIEÑO QUESO MONTEFRIEÑO S.L. Silver

Semicurados

PAYOYO CÁDIZ DE CABRA PAYOYA SEMICURADO QUESO PAYOYO,S.L Bronze

El Pastor del valle Lácteos el pastor del valle s.l. Bronze

Curados

QUESO CURADO DE CABRA MONTEFRIEÑO QUESO MONTEFRIEÑO S.L. Silver

QUESO CURADO BIO MONTES DE ALCALA QUESERIA EL GAZUL S.L. Silver

Quesos con otros ingredientes

Queso de cabra semicurado al Té verde y hierbabauena Quesería Artesanal "Las RRR" Silver

Queso de cabra al pimentón ahumado Quesería Artesanal "Las RRR" Silver

PAYOYO CÁDIZ DE CABRA PAYOYA AL PIMENTÓN QUESO PAYOYO,S.L Bronze

QUESO CURADO DE CABRA EN ACEITE OLIVA VIRGEN QUESERIA EL GAZUL S.L. Gold

Otros quesos

QUESO DE CABRA PAYOYA Y OVEJA GRAZALEMEÑA EMBORRADO QUESOS EL BOSQUEÑO, S.L. Silver

QUESO AÑEJO MEZCLA DE CABRA Y VACA QUESO MONTEFRIEÑO S.L. Bronze

PAYOYO GRAZALEMA MEZCLA CABRA OVEJA AL ROMERO QUESO PAYOYO,S.L Bronze

PAYOYO GRAZALEMA MEZCLA CABRA OVEJA TIERNO  QUESO PAYOYO,S.L Bronze

 

Dos quesos de Cabra Malagueña ganan medallas de bronce en los World Cheese Awards 2014

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Uno hecho en Málaga y el otro hecho en Ávila

Cerca de 250 jueces han seleccionado los mejores quesos entre las más de 2.600 referencias procedentes de todo el mundo que se han presentado en esta edición.

 

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Cortijo Peinado. Carretera Atarfe-Fuente Vaqueros, km 1,5. 18340.Fuente Vaqueros, Granada

Telf. 629447619  oficina@cabrandalucia.com