Clausurado el VII Foro Nacional del Caprino celebrado en Ronda
VII FORO NACIONAL DEL CAPRINO
Almuerzos y
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Clausurado el VII Foro Nacional del Caprino celebrado en Ronda
Se ha redactado un documento de conclusiones donde se recogen los retos del sector.
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El VII Foro Nacional del Caprino se ha celebrado los días 30 de junio y 1 de julio en Ronda (Málaga), en las instalaciones del Palacio de Congresos con el apoyo del Excmo. Ayuntamiento de Ronda.
El Foro Nacional de Caprino cuyo objetivo es promover el intercambio y reflexión colectiva en temas de última actualidad para el sector ha culminado con un documento de conclusiones de los 3 módulos de debate con los que ha contado: producción, sanidad y comercialización.
El índice de participación ha sido muy alto, con más de 220 ganaderos, técnicos y expertos, habiendo sido este año el que más ponentes internacionales ha acogido este foro hasta la fecha. Más de 20 empresas y entidades relacionadas con el sector han apoyado el evento.
En la inauguración el Presidente de Cabrandalucía, D. Manuel Gutiérrez estuvo acompañado de Dª. Mª Teresa Valdenebro, alcaldesa de Ronda y D. Rafael Olvera Director General de la Producción Agrícola y Ganadera de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
En estas dos jornadas intensas de trabajo se ha tratado la situación actual de esta actividad ganadera atendiendo a la producción animal, a la comercialización de productos y la sanidad, con 21 ponentes y moderadores.
El foro comenzó el día 30 de junio con un módulo sobre producción caprina titulado “Hacia un modelo de producción más sostenible”, donde se debatió como mejorar la sostenibilidad de los sistemas de producción caprinos y con ello disminuir su dependencia de los mercados.
El siguiente módulo estuvo dedicado la sanidad caprina titulado “Calidad y sanidad no se improvisan”, donde se abordaron temas como: el control de mamitis en las explotaciones, la calidad de leche y la seguridad alimentaria.
La última jornada, el 1 de julio, acogió el módulo sobre comercialización: ”Buscando la colaboración de los agentes europeos”. En esta mesa se analizaron con distintos agentes la evolución de los mercados en Europa, la implantación de las herramientas del paquete lácteo y las posibilidades de colaboración a nivel europeo.
Este año como novedad se ha incorporado a la programación la ventana a la innovación en productos del caprino, en la que varias empresas dedicadas a la transformación nos mostraron productos novedosos del sector que poco a poco se abren hueco en el mercado, como productos realizados con piel de cabra, o un amplio abanico de productos cárnicos como hamburguesas de cabra o embutidos halal para el consumidor árabe.
El comité de redacción de conclusiones del VII Foro Nacional del Caprino, coordinado por Manuel Sánchez Rodríguez, profesor titular de la Facultad de Veterinaria de Córdoba, en colaboración con Fernando de Paz de la Revista Tierras de Caprino, Dª María Sánchez, Veterinaria Colaboradora de la Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia de la Universidad de Córdoba y responsable de la comunicación en Acriflor y los tres moderadores de cada una de las mesas redondas: D. Juan Luis Muñoz Roldan. (Director de la OCA de Ronda), D. Miguel Angel Sanz Franco (Laboratorios Hipra) y D. Francisco de Asís Ruiz Morales (Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA)-Junta de Andalucía) ha elaborado un documento de trabajo con el que pretenden dar a conocer las fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades con las que cuenta el sector, el cual se hará llegar a las administraciones para informar de la situación que atraviesa el sector.
D. Rafael Flores Domínguez, Delegado Municipal Montes, Agricultura, Ganadería, Salud, Consumo y Mercados del Excmo. Ayto. de Ronda clausuró el Foro, junto con Dª. Mª Teresa Novo, Gerente de Cabrandalucía. En dicha clausura ambos manifestaron la importancia de la celebración de este foro, el cual, además de poner de manifiesto las necesidades e inquietudes del sector sirve de punto de encuentro anual entre todas las entidades implicadas en el mismo.
CONCLUSIONES VII FORO NACIONAL DEL CAPRINO
Módulo 1: PRODUCCIÓN:
“Hacia un modelo de producción más sostenible”
A) Todos los paisajes españoles de alto valor natural han sido generados por el ganado y sus pastores. Sin ellos no podrían conservarse, esperemos que no cometamos la locura de perderlos.
B) La excesiva especialización y la falsa idea de una naturaleza virgen, sin hombres ni ganado, no nos permiten valorar en su medida los grandes servicios que nos presta el pastoreo.
C) La leche no es toda igual, por tanto el precio no puede ser el mismo. Si el precio es el mismo, la calidad es la misma, y los consumidores comprarán lo más barato.
D) La capacidad antioxidativa de la leche es directamente proporcional al consumo de plantas en pastoreo por los animales, es decir, “mucha hierba y muchas hierbas”.
E) Sería muy importante desarrollar una marca de calidad por la cual y en base a criterios objetivos se puedan valorar y calificar diferentes tipos de leche y sus productos.
F) Se tendría que ser más sensible en el diseño y aplicación de la PAC a las condiciones especiales de cada zona.
G) La PAC debería reconocer y remunerar aquellos sistemas ganaderos que favorezcan la conservación medioambiental y la fijación de población a las zonas deprimidas donde se desarrolla.
Módulo 2: SANIDAD:
“Calidad y sanidad no se improvisan”
A) Los estafilococos son los principales responsables de la mamitis subclínicas en el ganado caprino.
B) El ganadero no es consciente del verdadero problema de las mamitis subclínicas que presentan una alta prevalencia y son la principal fuente de contagio para otros animales de la granja.
C) Es muy importante diagnosticar cuál es el problema de la granja y establecer un programa de control y prevención específico: “el ganadero tendrá que ser capaz de ver lo que no puede ver a simple vista”
D) La sanidad mamaria es el factor principal para la sostenibilidad de las explotaciones caprinas.
E) El recuento de células somáticas (RCS) es una herramienta válida para estimar la magnitud de las pérdidas de producción de leche y económicas en las explotaciones caprinas.
F) Un correcto funcionamiento y mantenimiento del equipo de ordeño es una premisa elemental para controlar y minimizar la incidencia de mamitis en el rebaño.
G) Existen muy pocos medicamentos registrados para la especie caprina, por lo que hay que acudir a la prescripción en cascada, lo que conlleva un aumento en la responsabilidad del veterinario prescriptor.
H) Es necesario aumentar los estudios sobre límites máximos de residuos (LMR) en cabras para poder registrar productos para esta especie.
I) Es importante incluir la vacunación para mamitis subclínicas en el preparto dentro del programa de control de mamitis en las granjas caprinas.
Módulo 3: COMERCIALIZACIÓN:
“Buscando la colaboración de los agentes europeos”
A) La visión del sector holandés comprende un futuro orientado al espíritu emprendedor, conseguir una posición fuerte en Europa, y ser líder en conocimiento e innovación como vía para conseguir un sector sostenible.
B) El sector caprino holandés produce ya más leche que Andalucía con menos de la décima parte de las ganaderías y la tercera parte de las reproductoras. En la misma línea la transformación y comercialización se concentran 3 cooperativas y unas 20 industrias privadas.
C) El mercado de la leche de cabra está orientado principalmente hacia la elaboración de queso Gouda y leche en polvo para la exportación, especialmente hacia el Noreste de Europa y el mercado asiático que está en crecimiento.
D) El sector caprino francés es muy diverso, existiendo ganaderos que venden su producción a la industria (casi la mitad de los ganaderos pero con u 80% de la producción), ganaderos queseros (la otra mitad pero con un 15% de la producción), y una pequeña parte de ganaderos que venden leche y elaboran quesos.
E) Las importaciones de leche de cabra en Francia, fundamentalmente desde España, estaban sobre los 100 millones de litros en el 2007-2008, cayendo hasta un 50% tras la crisis y hasta 2014, pero ha vuelto a recuperar ese 50% en 2015.
F) La evolución de la fabricación de quesos en Francia ha estado estancada tras la crisis desde 2008 hasta 2014. En 2015 hubo un incremento del 7,5%, recuperando la evolución que existía antes de la crisis pero, a base de quesos de menor valor. Este crecimiento se ha ralentizado de nuevo en lo que llevamos de 2016.
G) Hay que adaptar el volumen de recogida de leche a la evolución de las fabricaciones y de mercado con el objetivo de mantener precios sostenibles para todos los eslabones del sector caprino francés.
H) En Italia la producción de leche de cabra es muy limitada, no hay tradición de fabricación y consumo de queso de esta especie, al contrario de lo que ocurre con el ovino. Es difícil desarrollar un sector caprino estable ya que no hay cultura ni conocimiento adecuado para elaborar productos de calidad contrastada.
I) Existe una demanda del mercado internacional de leche de cabra más equilibrado en cuanto a su contenido graso y proteico, con una ratio de 1,1 (en Andalucía, esta ratio ha sido de 1,36). Debemos trabajar en manejo, alimentación y genética para producir este tipo de leche y poder ser más competitivos en el mercado global.
J) La producción de leche de cabra en España se encuentra estabilizada en los últimos años. Sin embargo, la recogida de leche se está incrementando desde 2013, probablemente, debido al afloramiento de toda la recogida que anteriormente no se comunicaba.
K) Las exportaciones de quesos españoles se han doblado desde 2010, con unos valores unitarios de las importaciones menores que el de las exportaciones; importamos quesos baratos y vendemos quesos de mayor precio. Sin embargo, el consumo interior de queso se encuentra estancado, tenemos un problema de mercado interior y debe ser de máxima prioridad recuperar al consumidor del mercado local.
L) La exportación de leche de cabra a Francia podría rondar en realidad los 140 millones de litros, por lo que este país condiciona a todo el sector caprino español. Por ello, tenemos mayor necesidad de ser más competitivos. La obligatoriedad del etiquetado del origen de la leche en Francia podría ser una amenaza para nuestro sector.
INNOVACIÓN PRODUCTOS DEL CAPRINO
La adecuada valoración de otros productos del caprino como la piel y transformados cárnicos puede ser un pilar importante para la conservación de nuestras razas autóctonas en peligro de extinción.
Ponencias
Descarga aquí todas las ponencias de los distintos Módulos presentados en el VII Foro Nacional del Caprino de Ronda.
Módulo 1: PRODUCCIÓN:
“Hacia un modelo de producción más sostenible”
Módulo 2: SANIDAD:
“Calidad y sanidad no se improvisan”
Módulo 3: COMERCIALIZACIÓN:
“Buscando la colaboración de los agentes europeos”
PROGRAMA VII FORO NACIONAL DEL CAPRINO
DATOS PRÁCTICOS:
Fecha de celebración: 30 de junio y 1 de julio de 2016
Lugar de celebración: Palacio de Congresos de Ronda (Antiguo Convento de Santo Domingo)
Ronda Palacio de Congresos, S.L.
C/ Armiñán, 1
29400 Ronda (Málaga)
Coffe breaks: Palacio de Congresos de Ronda
Almuerzos: ABADES Ronda, Paseo Blas Infante, 1, 29400 Ronda, Málaga
Cena de gala: ABADES Ronda, Paseo Blas Infante, 1, 29400 Ronda, Málaga
Hoteles oficiales del Congreso: Hotel Don Miguel, Hotel Polo y Hotel Maestranza.
Parkings:
Hotel Don Miguel y Hotel Maestranza poseen parking propio. Si has reservado habitación en uno de estos dos establecimientos te recomendamos que aparques en su parking privado. Aunque el check-in en la habitación no puedas hacerlo hasta el mediodía, si puedes aparcar desde primera hora en estos hoteles siempre que haya plazas disponibles.
Hotel Polo no posee parking propio, pero tiene convenios con 3 parkings públicos de la zona: Poeta Rilke, Plaza del Socorro y Martínez Astein. Aunque el check-in en la habitación no puedas hacerlo hasta el mediodía, si puedes aparcar desde primera hora en estos parkings, previo aviso al hotel para beneficiarte del descuento.
Parking El Castillo: Plaza Duquesa de Parcent, 3. Si aparcas en este parking comunícalo en la secretaría técnica del foro y te daremos una acreditación de parking para que te apliquen un descuento especial como asistente.
Otros parkings públicos que tienen precios especiales por 24 h: Poeta Rilke, Plaza del Socorro y Martínez Astein.
Ronda, 30 de junio y 1 de julio 2016
“En busca de la estabilidad”
PROGRAMA
JUEVES 30 DE JUNIO 2016
10:00 h. Recogida de documentación y café.
11:00 h. Inauguración. Alcaldesa de Ronda; Representante de Delegación provincial; Presidente de Cabrandalucía; Representante de la Junta de Andalucía; Representante del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Modulo 1: PRODUCCIÓN. “Hacia un modelo de producción más sostenible”
OBJETIVOS: Mejorar la sostenibilidad de nuestros sistemas y con ello disminuir su dependencia de los mercados. En el marco de altibajos de los precios de la leche en los que nos movemos, los sistemas más intensivos pueden ser más vulnerables. En tanto que los sistemas más extensivos son poco productivos. ¿Cómo afrontar la optimización de ambos sistemas? ¿Qué estrategia de desarrollo ha de seguir nuestro sector?
Moderador: Juan Luis Muñoz Roldan. Director de la OCA de Ronda.
11:30 h. “El pastoreo hoy”. D. Jose Luis González Rebollar. Responsable del grupo de Pastos y Sistemas Silvopastorales de la Estación Experimental del Zaidín del CSIC, Granada.
12: 10 h. “Introducción al manejo holístico”. D. Gustavo Alés Villarán. Presidente de la Asociación AleJAB.
12:40 h. “Latte Nobbile, una alternativa a la comercialización”. D. Roberto Rubino. Presidente la Asociación Nacional de Formaggi sotto il cielo (ANFOSC).
13:10 h. “La influencia de la nueva PAC en los sistemas caprinos”. Dª M Carmen García Moreno. Directora de la OCA de Baza.
13:30 h. “Destete sostenible”. D. Antonio Hernández Conde. Servicio Técnico de rumiantes Cargill Animal Nutition. Ponencia patrocinada por Cargilll, nutralSCA
13:45 h. Debate módulo 1.
14: 30 h. Almuerzo.
16:30 h. MODULO 2: SANIDAD. “Calidad y sanidad no se improvisan”
Módulo patrocinado por HIPRA.
OBJETIVOS: Las mamitis son un problema de índole sanitario que determina una disminución de la producción lechera, principal soporte económico de la mayoría de las explotaciones caprinas. Este argumento debería ser suficiente para abordar programas de control de mamitis en las explotaciones, pero también tenemos que tener en cuenta otros parámetros, sobre todo basados en la calidad de leche y en la seguridad alimentaria.
Moderador: Miguel Angel Sanz Franco. Laboratorios Hipra
16:30 h. "La salud de la ubre en cabras lecheras holandesas ". Dr. Gerrit Koop . Epidemiólogo veterinario. Doctorado en el campo de la mastitis en cabras lecheras (Universidad de Utrecht, Países Bajos).
Traductora: Mº Teresa Calvo González –Valerio, Laboratorios Hipra.
17:15 h. Café.
17:45 h. “El recuento celular como herramienta de predicción de pérdidas productivas y económicas por mastitis subclínicas”. Prof. Dr. Carlos Gonzalo Abascal. Profesor Titular de Producción animal. Facultad de Veterinaria de la Universidad de León.
18:15 h.”¿La máquina de ordeño funciona?”. Juan Echeverría. Socio propietario del grupo veterinario de servicios Sergasi y Laboratorio Urkia de análisis microbiológicos.
18:35 h. "Prescripción y receta veterinaria. Repercusión en el sector caprino". Ramiro Casimiro. Consejero Técnico. Departamento de Medicamentos Veterinarios. Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios.
19:05 h. “La vacunación de las mastitis subclínicas. Experiencia de Campo”. Miguel Ángel Sanz Franco. Laboratorios Hipra, S.A.
19:20 h. Debate módulo 2.
20:20 h. Fin de la primera jornada.
22:00 h. Cena de Gala VII Foro Caprino en Abades Ronda. Entrega de premios del VII Concurso de Fotografía de Cabrandalucía.
VIERNES 1 JULIO 2016
10:00 h. MODULO 3: COMERCIALIZACIÓN. ”Buscando la colaboración de los agentes europeos”
OBJETIVOS: Los marcados altibajos del precio de mercado de la leche de cabra no siempre responden al aumento o disminución de la producción y/o de la exportación. Las herramientas del paquete lácteo deben mejorar la transparencia de los mercados. Intentaremos analizar con distintos agentes la evolución de los mercados en Europa, la implantación de las medidas de estas herramientas y las posibilidades de colaboración a nivel europeo.
Moderador: Francisco de Asís Ruiz Morales. Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA)-Junta de Andalucía.
10:00 h. “El sector caprino en Holanda”. Jeannette van de Ven-Rijnen. Presidenta del Comité de Caprino de la organización agraria holandesa LTO
10:30 h. “El mercado de la leche en Francia y sus relaciones con el resto de Europa”. Sébastien Bouyssiere. Institut de l'Elevage - Département Economie (Paris, Francia)
10:50 h. “El sector caprino Italiano”. Representante del sector lácteo italiano por confirmar.
11:15 h. Café.
11:45 h. "Orientación al Cliente de derivados lácteos de leche de cabra en los mercados internacionales". Carlos Ruiz Sánchez. Gerente de AGRAZUL. Ponencia patrocinada por MANTEQUERÍAS ARIAS S.A.
12:15 h. “Avances de la interprofesional en España”. Luis Calabozo. Director general de FENIL.
12:45 h. Debate módulo 3.
VENTANA A LA INNOVACIÓN EN PRODUCTOS DEL CAPRINO.
13:45 h. “La calidad de la Piel del Caprino”. Sara Rey Sanz. Veterinaria.
13:55 h. “Productos Cárnicos Caprinos” Ricardo Crespo. Responsable del proyecto Carnatura (Valencia)
14:05 h. “Embutidos de cabra”. Fayçal Mrad DALI. Veterinario y Director de la empresa Balkis Gourmet (Cumbres Mayores. Huelva)
14:15 h. Lectura de Conclusiones y Clausura.
14:30 h. Almuerzo.
ACTIVIDADES PARALELAS:
Viernes 1 de julio. 16:30 a 18:00 h. Jornadas de INLAC: Como usar los índices en el ganado caprino.
16:30 h. “Situación actual de los contratos y los índices de precios para la leche de cabra”. Águeda García-Agulló Bustillo. Gerente de INLAC.
17:00 h. “Uso práctico de los índices para la industria y para el ganadero”. Yolanda Mena Guerrero. Profesora de Ciencias Agroforestales de la Universidad de Sevilla.
VII Concurso de Fotografía de Cabrandalucía
Con motivo de la celebración del VII Foro Nacional del Caprino, Cabrandalucía ha convocado el VII Concurso de Fotografía. El objeto de esta convocatoria es estimular a los amantes de la fotografía a plasmar su quehacer diario en el trabajo y proveer a la Federación de un archivo gráfico de calidad. Podrán concursar los inscritos en el congreso así como todos los ganaderos socios de Cabrandalucía. Tema: todos los relacionados con la caprinotecnia y el ganado caprino.
Sesión de poster de la IGA
La Asociación Internacional de Caprino (IGA-goat) es una red global de personas y organizaciones interesadas en el desarrollo del sector caprino. Entre sus misiones destaca la de promocionar el desarrollo y la investigación del sector caprino para el beneficio de la población mundial.
Este año 2016 es especial para nuestra organización ya que celebramos el XII Congreso Mundial de Caprino en Antalya (Turquía) que como cada 4 años toma el pulso al sector caprino mundial (http://icg2016.org/en/).
Desde IGA España queremos colaborar para lograr un exitoso VII Foro Nacional de Caprino, que se celebrará en la ciudad de Ronda los días 30 de Junio y 1 de Julio de 2015. Para ello como ya ocurrió en la edición anterior organizaremos una sesión de poster paralela a la celebración de las sesiones del Foro. Esta sesión tiene como objetivo presentar iniciativas públicas y/o privadas, proyectos desarrollados o en vías de desarrollo, trabajos de experimentación y cualquier otra actividad relacionada con el sector caprino y sus productos. Los trabajos serán expuestos por los autores en formato de poster durante la celebración del Foro y publicados en un libro de actas electrónico que se colgará en la web de Cabrandalucia.
Los trabajos serán enviados a la dirección: igaespana@gmail.com siguiendo el modelo adjunto (max. 1 página). La fecha límite de recepción de trabajos será el viernes 24 de junio 2016.
Durante el primer día de celebración del foro se dispondrá de un espacio para la colocación de los posters. Los poster tendrán un tamaño de un A2 (420 x 594 mm).
DATOS PRÁCTICOS:
Fecha de celebración: 30 de junio y 1 de julio de 2016
Lugar de celebración: Palacio de Congresos de Ronda (Antiguo Convento de Santo Domingo)
Ronda Palacio de Congresos, S.L.
C/ Armiñán, 1
29400 Ronda (Málaga)
PARKING CON DESCUENTO ESPECIAL ASISTENTES:
Parking El Castillo. Plaza Duquesa de Parcent, 3. Ronda.
Coffe breaks: Palacio de Congresos de Ronda
Almuerzos: ABADES Ronda, Paseo Blas Infante, 1, 29400 Ronda, Málaga
Cena de gala: ABADES Ronda, Paseo Blas Infante, 1, 29400 Ronda, Málaga
Hoteles oficiales del Congreso: Hotel Don Miguel, Hotel Polo y Hotel Maestranza.
VENTA DE ENTRADAS AL FORO CAPRINO: SOLAMENTE A TRAVÉS DE LA WEB: www.cabrandalucia.com (pago por transferencia bancaria o mediante tarjeta de crédito)
El único foro de debate específico que se celebra a nivel nacional sobre el sector caprino se celebrará los días 30 de junio y 1 de julio en Ronda (Málaga).
El Foro Nacional de Caprino tiene como objetivo principal propiciar, de una forma abierta y plural, la discusión y participación en temas de última actualidad para el sector, y, a través de ello, conocer las inquietudes y necesidades que más preocupan al mismo. El Foro Nacional del Caprino se trata del evento exclusivo del sector con más afluencia de participantes, así como el que más variedad de actividades de negocio agrupa dentro de este sector.
Las seis ediciones pasadas de este foro nacional han sido un rotundo éxito en cuanto al número de asistentes, intensidad en los debates acaecidos en el desarrollo de cada una de las ponencias e interés suscitado en el sector.
El VII Foro Nacional del Caprino se celebrará en Ronda los días 30 de junio y 1 de julio de 2016, en las instalaciones del Palacio de Congresos de Ronda (antiguo Convento de Santo Domingo), situado en pleno corazón de la localidad, en el Tajo de Ronda.
El formato del VII Foro será similar a las anteriores ediciones. Se celebrarán 3 módulos de debate, uno sobre producción, otro sobre sanidad y otro sobre comercialización. Así mismo se creará un comité redactor de conclusiones, que estará avalado por los mejores expertos en la materia, de tal manera que se redacte un documento de trabajo para el sector.
